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自制韭菜盒子的做法

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自制韭菜盒子

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初春的韭菜味道是最鲜美的，韭菜的做法有很多，韭菜盒子是其中最家常最受欢迎的吃法之一。

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30~60分钟 | 配菜(中级)

中筋面粉 200克

、

开水 60克

、

温水 60克

、

食用油适量

、

韭菜 1大把

、

鸡蛋 4个

、

虾皮适量

、

盐适量

、

香油适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
将面粉等分为两部分，分别用开水和温水拌匀；
步骤2/9 点击查看大图
加入植物油，和成面团（无需揉到表面光滑），盖上湿布放置一旁备用；
步骤3/9 点击查看大图
锅中倒油烧热，倒入打散的蛋液炒熟炒碎，关火后放入虾皮翻拌均匀；
步骤4/9 点击查看大图
韭菜摘洗干净，切末；
步骤5/9 点击查看大图
鸡蛋碎放凉之后倒入韭菜末，淋上适量的香油拌匀，加盐调味；
步骤6/9 点击查看大图
取出面团揉至表面光滑，等分成8个剂子，把剂子按扁后擀成椭圆形面片，在上半部分放上韭菜馅，用下半部分盖住；
步骤7/9 点击查看大图
三种封口方法：a. 用叉子按压 b.用碗沿滚压 c.用手捏出花边
步骤8/9 点击查看大图
平底锅内抹薄油，用中小火将锅烧热之后放入韭菜盒子，煎至两面上色即可。
最后一步点击查看大图
韭菜盒子成品图

小贴士

1、用半烫面的方法制作面团，做出来的面皮会比较软； 2、面粉里加入适量的油可以令面皮更滋润，不会太干； 3、韭菜馅先放油再加盐可以减少韭菜出水。更多自制美食食谱，请关注我的公众号Zcake

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-03-02

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