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咸蛋黄肉松吐司 | 超级好吃的吐司的做法

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咸蛋黄肉松吐司 | 超级好吃的吐司

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咸蛋黄和肉松的神仙组合，开启吐司届的新大门。自己做的用料也很足，每一口都超级满足，一层一层的撕着吃，十分治愈~ Cr.小红书喵喵酱酱喵喵喵

食材清单加入采购清单

高筋面粉 260g

、

牛奶 110g

、

淡奶油 30g

、

糖 25g

、

全蛋液 45g

、

耐高糖发酵粉 3g

、

黄油 15g

、

咸蛋黄 5个（60g）

、

室温软化的黄油 20g

、

牛奶 6g

、

肉松适量

、

全蛋液少许

、

肉松适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
1、除黄油以外的面团材料，放进厨师机里揉面，揉出粗膜加黄油，继续揉至能拉出薄膜。
步骤2/7 点击查看大图
2、整理面团盖保鲜膜，烤箱发酵模式28度发酵至两倍大（没有低温发酵的烤箱，建议室温发酵）。
步骤3/7 点击查看大图
3、发酵期间制作内馅，咸蛋黄上开水锅蒸八分钟，取出晾凉，和软化的黄油一起捣碎，加入牛奶，过筛，会更细腻。
步骤4/7 点击查看大图
4、发酵好的面团按压排气，收圆，盖保鲜膜松弛20分钟。
步骤5/7 点击查看大图
5、擀成长方形，中间1/3处均匀抹上蛋黄馅，铺一层肉松；右侧1/3处面皮折过来，抹上蛋黄馅，铺上肉松，再把左侧的面皮折过来，上面再抹一层蛋黄馅，铺一层肉松，最后卷起来，放进吐司盒里。
步骤6/7 点击查看大图
6、温暖湿润处发酵，没有醒发箱的，放在烤箱里，不插电，放一大碗热水保持湿度温度，发酵至分满，吐司胚表面刷蛋液，撒上肉松。
最后一步点击查看大图
7、放进提前预热好的烤箱里中下层，175度43分钟，烤了四分钟我就盖锡纸了，剩最后一分钟的时候拿掉锡纸，这样烤出来上色正好，表面的肉松是酥脆的。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-03-03

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