低温慢煮章鱼足
低温慢煮技术在18世纪已经出现,上世纪70年代在法国正式被运用,在餐厅的菜品制作上,是众多米其林大厨热爱的一种烹饪技术。 情人节送女友这道菜,她肯定会灰常灰常喜欢的!爱你哟! 参与活动: #有奖征集|橄榄中国味,为爱添美味#
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步骤1/16
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冰鲜章鱼足解冻化开,
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步骤2/16
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热水里淖15秒,
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步骤3/16
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扒去外皮,装入真空袋,
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步骤4/16
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水温设置58°保温2小时,
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步骤5/16
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煮个摆盘酱汁,一勺油、一勺糖,
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步骤6/16
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小火煮化,倒入适量水煮开,
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步骤7/16
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加生抽、老抽、蒜末调味,
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步骤8/16
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熬制粘稠盛出备用,
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步骤9/16
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取出章鱼足,吸干水分,
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步骤10/16
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平底锅一点油,小火慢煎,
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步骤11/16
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撒入蒜碎、香草碎,
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步骤12/16
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加点柠檬汁出锅,
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步骤13/16
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将章鱼足切成段,
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步骤14/16
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浓稠酸奶跟酱汁组合,简单摆个盘!
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步骤15/16
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感觉太简单,又切了两半橘子装饰!
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最后一步
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低温慢煮,味道真的炒鸡赞!
1:做法非常简单,家有慢煮机跟真空机那就更简单了。
2:油没有具体标注,尽量选择味道小的使用。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-03-03
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