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惊蛰的油泼春笋的做法

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惊蛰的油泼春笋

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春天了，来道时令的油泼春笋吧，清淡鲜美

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10分钟左右 | 切墩(初级)

春笋 230克

、

蒜头 2瓣

、

香葱 1棵

、

小米椒 1个

、

盐适量

、

鸡精少许

、

糖 1勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
带着泥的新鲜雷笋，就是春笋，洗干净。春笋是这种细长的，那种矮粗的是冬笋。
步骤2/9 点击查看大图
切掉硬根后对半切开，春笋很嫩，出笋肉的比率比冬笋高得多。
步骤3/9 点击查看大图
去掉笋壳，用削皮刀刮去根部硬皮。
步骤4/9 点击查看大图
斜着切片，这样能切出来梳子齿
步骤5/9 点击查看大图
半锅水加两勺盐烧开，下笋片煮三分钟，去除涩味，捞出控净水
步骤6/9 点击查看大图
一根香葱、两三瓣蒜、几个朝天椒。葱和辣椒切碎，蒜压蒜泥。码在笋片上
步骤7/9 点击查看大图
锅里两勺油烧滚热。
步骤8/9 点击查看大图
把滚油泼到葱蒜辣椒上
最后一步点击查看大图
拌匀，加适量盐、糖、鸡精调味。非常清淡的油泼春笋就做好了。可以一次多做一些放保鲜盒冷藏，这是一道凉菜。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-03-05

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