香煎鱼腩（&蒜香鱼腩）
我用的是草鱼鱼腩，买了一整条草鱼，除了炖汤以外，还有很多吃不完，干脆把它给香煎了，煎完之后底部多放一些蒜，反而觉得味道很棒，很不错，所以分享给大家 单纯喜欢吃香煎，就按照正常的做法去做，如果喜欢吃蒜香，就多切些蒜，用炒锅煸炒出蒜香味，直至蒜瓣金黄，再倒入砂锅里面，把鱼块放上去，这样炖出来的蒜香味更容易些，就是一份完美的蒜香鱼腩。
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步骤1/5
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鱼腩洗干净，切块放料酒，生抽，蚝油盐，少量姜片抓拌均匀，腌十分钟左右，在放淀粉进去继续抓拌均匀，在腌制20分钟，两次腌制，一共30分钟。
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步骤2/5
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锅烧热下油，热锅下油不容易粘，另外，最好选用不粘锅，效果更好，不粘锅加热油，下锅的方法煎出来的鱼块是完整的。将鱼块放进去煎至两面金黄。
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步骤3/5
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取一个砂锅底部放少许的油避免粘锅底，放姜片，蒜瓣放适量的芹菜，或者根据自己的喜欢芹菜也可以不放多放一些蒜瓣，或者是另外一种方法，把蒜一切为二对半切开，用炒菜锅煸炒黄，再倒进去或有很浓的蒜香味
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步骤4/5
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把煎好的鱼块铺在砂锅里面。加少量热水进去，热水的量足够煮开，盖上盖子煮开，煮3到5分钟，盖盖子，再闷三分钟即可。
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最后一步
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最后撒上葱花，一份香煎鱼腩就做好了，前面有说到如果你喜欢蒜香味比较浓的，可以在鱼肉下面放煎黄的蒜瓣进去，浓浓的蒜香味，味道更棒。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-03-05
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