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咸水粿的做法

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咸水粿

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说实话，我第一次听到这个的时候，也和上面的反应一样，有点好奇又有点怀疑，见了实物之后——真香！作为潮汕地区一款流行了几百年的小吃，它的名字有好几个，本地人喜欢叫水粿或者粿仔，还有叫它猪朥粿的，我们为了和水果区分，更喜欢叫它咸水粿~

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

大米 150g

、

木薯粉 20g

、

清水 150g

、

萝卜干适量

、

虾米适量

、

蒜末适量

、

白糖一勺

、

酱油一勺

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
150g大米加水浸泡3小时以上适量萝卜干加水泡发，适量虾米加水泡发，洗净
步骤2/6 点击查看大图
将泡好的大米洗净倒入破壁机中加入20g木薯粉、150g清水，搅打至细腻过筛倒入大碗中
步骤3/6 点击查看大图
模具中刷油，放入蒸锅中倒上打好的米糊，约7-8分满大火蒸15分钟左右
步骤4/6 点击查看大图
泡好的萝卜干切成小丁4瓣大蒜去皮，打成蒜蓉
步骤5/6 点击查看大图
锅中倒少许油，中火加热将萝卜丁倒入锅中翻炒至变色，加入泡好的虾米，翻炒均匀再倒入蒜末，翻炒均匀加一勺白糖、一勺酱油，翻炒均匀
最后一步点击查看大图
借助牙签，将蒸好的的粿皮脱模盖上适量菜脯即可

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-03-05

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