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鲫鱼炖羊排的做法

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鲫鱼炖羊排

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鱼+羊一个字——鲜！

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30~60分钟 | 切墩(初级)

羊排 1000克

、

鲫鱼 3条

、

胡萝卜 1根

、

莲菜 1节

、

大葱 1根

、

姜 1块

、

蒜苗 1根

、

香菜 1根

、

料酒适量

、

盐适量

、

花椒十几粒

、

白胡椒面适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
鲫鱼用料酒、葱姜、盐、花椒粒腌制二十分钟。
步骤2/8 点击查看大图
莲菜和胡萝卜切块。
步骤3/8 点击查看大图
羊排多清洗几遍，加葱姜，冷水下入砂锅，水一次性加足。
步骤4/8 点击查看大图
打去汤中浮沫。因为需要直接用原汤焯水，所以要多打几次沫，直至汤变清透。
步骤5/8 点击查看大图
鲫鱼下锅截至两面金黄。
步骤6/8 点击查看大图
煎好的鲫鱼放入砂锅中，大火烧开后，中小火炖十五分钟，然后把鲫鱼捞出。
步骤7/8 点击查看大图
捞出鲫鱼后，把萝卜跟莲菜倒入砂锅，水开后，放盐调味，中火炖二十分钟。
最后一步点击查看大图
出锅后撒适量白胡椒面、香菜碎和蒜苗碎。

小贴士

1、炖羊排全程不要盖锅盖，这样羊膻味会挥发很大一部分。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-03-07

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