薄皮大馅儿韭菜盒
小红书上看到的方子,第一次尝试还不错~
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步骤1/15
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碗中倒入300g面粉、3g盐、凉水200g和成面团。
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步骤2/15
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和成面团后在面垫上多揉搓一会,让面团变得柔软光滑,分成大小一样的面团搓匀。
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步骤3/15
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表面刷一层薄油盖上保鲜膜醒发一个小时。
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步骤4/15
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韭菜切碎。
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步骤5/15
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鸡蛋打发没结块。
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步骤6/15
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锅中多放点油倒入蛋液,表面微微凝固打散成鸡蛋碎。
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步骤7/15
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关火后趁着锅的余温倒入韭菜、一勺耗油、2g盐炒拌均匀。
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步骤8/15
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这是醒发一个小时的面团,变大了一点点。
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步骤9/15
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醒发好的面团按成大片。
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步骤10/15
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放入馅料
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步骤11/15
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像捏包子一样包起来,其实想怎么捏都可以不漏就行。
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步骤12/15
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平底锅中刷薄油,放入韭菜盒表面刷一层薄油锁住水分,盖上锅盖小火烙。
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步骤13/15
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待表皮透明,底部微微发黄能晃动饼就翻面。
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步骤14/15
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翻面盖上锅盖在烙半分钟鼓起来即可出锅。
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最后一步
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收口处面有点厚了但不影响好吃,烙完一个吃一个,本打算咬一口拍个照,结果一口一口没完了,吃着就剩了这么大
1.平底锅烙一个馅饼差不多需要3分钟。
2. 馅饼封口一定要薄不要拧成一个大疙瘩,跟我一样不会包包子的可以换一种方法,折叠收口也可以的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-03-07
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