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竹炭奥利奥蛋糕卷的做法

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竹炭奥利奥蛋糕卷

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食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

蛋黄糊材料

、

蛋黄 4个

、

低筋面粉 60克

、

竹炭粉 5克

、

植物油 50克

、

牛奶 55克

、

蛋白霜材料

、

蛋白 4个

、

细砂糖 65克

、

夹馅材料

、

淡奶油 200-220克

、

奥利奥碎 15-30克

、

细砂糖 5-10克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
材料备齐，蛋黄，蛋清分开，蛋清先拿去冷冻一下。
步骤2/14 点击查看大图
2、牛奶，油，混合均匀。
步骤3/14 点击查看大图
3、加入过筛的低筋面粉和竹炭粉拌匀。
步骤4/14 点击查看大图
4、加入蛋黄拌匀。
步骤5/14 点击查看大图
5、蛋清里分3次加入细砂糖打发
步骤6/14 点击查看大图
6、打发到有小弯钩的状态。
步骤7/14 点击查看大图
7、与蛋黄糊混合后倒入9055金盘中，抹平，震出气泡，烤箱170度中层15分钟
步骤8/14 点击查看大图
8、出炉脱模放凉。
步骤9/14 点击查看大图
9、淡奶油加细砂糖打发到比较硬的状态
步骤10/14 点击查看大图
10、加入奥利奥碎拌匀即可。
步骤11/14 点击查看大图
11、放凉的蛋糕坯前后切成斜面。
步骤12/14 点击查看大图
12、抹上奥利奥奶油，靠近身体一侧堆成小山状。
步骤13/14 点击查看大图
13、用擀面杖辅助卷起，冷藏或者冷冻定型即可
最后一步点击查看大图
锯齿刀加热切割最平整

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-03-08

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