自制网红脏脏茶（附黑糖珍珠做法）
宅家的时候，无比想喝奶茶！来点自制脏脏茶也不错～ 珍珠粉圆的制作也是非常方便，封面视频有完整演示～（家里目前还有一盒奶油和鸡蛋，配方可做400克粉圆，煮脏脏茶用去100克，剩下的黑糖珍珠粉圆可以做爆浆蛋糕！）
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步骤1/8
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140克水+80克黑糖（或红糖）小火煮开后离火，木薯淀粉分两次加入，每一次加入都用蛋抽或者筷子快速搅拌，使木薯淀粉糊化（详见封面视频）；
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步骤2/8
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糊化后的面团取出，揉成光滑面团后切成4等份，取其中一小份（其余三小份用保鲜膜/保鲜袋盖起来防止变干）搓成8mm直径长条；
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步骤3/8
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将长条一分为三后用刮板切成8mm长度小粒；
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步骤4/8
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将小粒搓圆后放入碗中，碗中放入少量木薯淀粉，摇晃盘让其表面裹上木薯淀粉即可；将裹上木薯淀粉的粉圆过网筛，筛去表面木薯淀粉；
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步骤5/8
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将1000克水烧开，加入100克粉圆，煮25分钟后过滤多余的水份，保留80克水左右（刚刚没过粉圆），加入80克黑糖糖浆/黑糖；
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步骤6/8
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继续烹煮10分钟后关火，焖30分钟即可；
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步骤7/8
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杯中加入粉圆，加入热牛奶/冰牛奶，即可享用；
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最后一步
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也可用海盐奶油和芝士打一个海盐奶盖～
珍珠粉圆成功的关键是木薯淀粉的糊化，糖水一定要热，加入淀粉后需要快速搅拌混合（现在天冷，糖水倒入淀粉容易降温太快）；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-03-09
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