香辣茄子盖饭
哎呀哎呀，中午吃的太撑了，我是小仙女，我要减肥，晚上就吃素吧！ 上了一天班怪累的，晚上也不想搞得太复杂，吃什么呢？我好纠结呀！ 那就把这个艰巨而光荣的任务交给一颗茄子吧！ ~带上你的围裙，让我们一起动手做吧~
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步骤1/8
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茄子切滚刀片。小贴士：可以买超市的圆茄子，也可以买长茄子，茄子不用削皮，洗干净了直接切就行。
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步骤2/8
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茄子撒上适量的盐，用手揉均匀之后放置10分钟，用手挤掉多余的水分备用。
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步骤3/8
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撒上土豆淀粉（玉米淀粉也可以）用手搅拌均匀
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步骤4/8
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调料汁：大蒜切碎，放入碗中，放入一勺生抽、一勺蚝油提鲜，一勺白糖，土豆淀粉少许，加入适量的水搅拌均匀。
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步骤5/8
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锅中放油烧热，倒入茄子翻炒。
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步骤6/8
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将调好的料汁倒入锅中继续翻炒，盖上锅盖中火焖熟。小贴士 ：1、中途要翻炒一下，防止粘锅。2、出锅前试吃一块，如果没熟的话再倒入适量的热水继续焖煮到熟了再收汁儿出锅。3、因为是盖浇饭所以汤汁不要全部收完，这样汤汁裹上米饭吃起来会更香哦。4、出锅的时候尝一下咸淡，因为之前茄子是用盐腌的，如果咸度适中就不用再另外放盐了。
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步骤7/8
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把提前做好的热米饭放入盘中。光看米饭就觉得很好吃，热腾腾的~
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最后一步
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把茄子盖在米饭上撒上提前切好的葱花儿，再淋上我们家秘制的辣椒油。小贴士：这个辣椒油是我们家自己提前做好的，一整罐放在冰箱里拌菜做饭拿出来用都特别方便。如果有朋友想要学的话，后期会把具体的制作步骤分享给大家。
防翻车的小贴士都写在具体的步骤里啦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-03-12
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