酱香卤鸭掌

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因为孩子喜欢吃卤鸭掌鸭翅，所以经过几次试做，调配出这种简单不繁复的做法，滋味鲜美，酱香浓郁，非常好吃，大家可以试试！

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30~60分钟 | 切墩(初级)

鸭掌两斤

、

八角适量

、

桂皮适量

、

香叶 5片

、

红辣椒 10个

、

花椒 20克

、

料酒两勺

、

老抽约三汤匙

、

冰糖 30克

、

盐两勺

、

葱 2根

、

蒜瓣 5个

、

生姜 3-5片

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
鲜鸭掌冲洗干净，有指甲的需要剪干净。
步骤2/20 点击查看大图
这是清洗干净的鸭掌，如果有鸭翅鸭胗，都可以一起制作。
步骤3/20 点击查看大图
锅里清水烧开，准备将鸭掌焯水。
步骤4/20 点击查看大图
鸭掌焯水期间，备好各种调料。
步骤5/20 点击查看大图
焯过水热气腾腾的鸭掌，备用。
步骤6/20 点击查看大图
热锅上油。
步骤7/20 点击查看大图
下葱姜蒜爆香。
步骤8/20 点击查看大图
加入所有调料一起炒制。
步骤9/20 点击查看大图
关小火，不然会焦。直到炒出调料香味，大约1-2 分钟。
步骤10/20 点击查看大图
再加入焯过水的鸭掌一起炒两三分钟。
步骤11/20 点击查看大图
加老抽或者黄豆酱油，红烧酱油都可以。炒三分钟。
步骤12/20 点击查看大图
加冰糖继续炒一分钟。
步骤13/20 点击查看大图
再加料酒炒至冰糖融化。
步骤14/20 点击查看大图
加热水，切记是热水，否则鸭掌煮出来会比较硬。
步骤15/20 点击查看大图
水要基本没过鸭掌。
步骤16/20 点击查看大图
加鸡精少许。
步骤17/20 点击查看大图
加盐两勺，要咸一点，不然煮出来的鸭掌淡而无味。盐是百味之首，少了它什么调料都不香
步骤18/20 点击查看大图
大火烧开，转中小火盖盖子焖煮大约40分钟。
步骤19/20 点击查看大图
此时剩余汤汁已然不多，开大火翻炒一下收汁就可以出锅啦。
最后一步点击查看大图
红亮美味的卤鸭掌就做好啦，相当好吃哦，试试吧。

小贴士

鸭肉是一种营养价值比较高的禽类肉品，里面含有比较多的钙离子、铁离子等矿物质，不但可以增强免疫力并且可以起到补铁、补血的作用。而且鸭肉里面的维生素含量也比较多，可以营养神经。从中医的角度来讲，鸭肉具有一定的补中益气、健脾消食，滋阴补肾的功效，对于肾阴虚导致的骨蒸潮热、失眠盗汗有很好的辅助治疗作用。适量的吃一些鸭子肉，还可以有效的帮助体内水分的代谢，消除水肿。

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发布于 2021-03-12

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