水光肌紫薯馒头
年前婆婆蒸的馒头，现在才吃上，好久没做馒头了，有点手生，不过做的还算满意，特别松软，刚出炉，儿子就空口吃了一个。水光肌馒头的诀窍就是多揉，加干粉揉个百儿八十下，做出来肯定光滑
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步骤1/7
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白面，紫薯粉混合，酵母倒入牛奶中融化后加入面粉里，用厨师机一档混合均匀后，用三档揉成光滑的面团。
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步骤2/7
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盖保鲜膜发酵到两倍大
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步骤3/7
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手指沾面粉戳洞，洞口不回缩不塌陷，有明显的蜂窝状，
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步骤4/7
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拿出后排气，揉成长条，切成大小相等的小剂子，滚圆，盖保鲜膜静置15分钟。
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步骤5/7
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取一个面团加粉，用掌根多揉几十次然后滚圆，依次摆在烤盘里。
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步骤6/7
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全部滚圆后放入蒸烤箱静置20分钟，如果用蒸锅的话冷水上锅静置，蒸烤箱纯蒸功能100度蒸25分钟。
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最后一步
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时间到了不要着急拿出来，等个三五分钟，再取出
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发布于 2021-03-12
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