黑芝麻流沙汤圆
汤圆代表着团团圆圆,生长在南方的我,每年正月十五,中秋,冬至我都会包上汤圆,每人吃上一小碗,过上一个有仪式感的节日,希望一家人都能平安健康快乐!
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步骤1/10
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先来制作馅料,炒熟的黑芝麻研磨成粉状,加白糖拌匀,黄油隔热水溶化,倒入黑芝麻里拌至流质状装进裱花袋中,挤入流心的硅胶模具里冷藏备用(下图是已经冷藏好后的馅料)
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步骤2/10
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烧滚的开水300克倒入400克的糯米粉中,用筷子搅拌后戴上防粘手套用手揉成团,像搓衣服一样来回搓揉,成延展性很好的面团后盖上保鲜膜,我分别加了草莓粉和芒果粉各几克
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步骤3/10
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拿出冷藏好的流心馅料,把面团分成10克左右的小剂子搓圆,用拇指按压一下放入馅料,用虎口位置把面团轻轻往上推,收好口搓圆
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步骤4/10
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包好放在撒了糯米粉的盘子中
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步骤5/10
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锅里加水放入红糖,水滚后放入汤圆,偶尔搅一下锅底别粘锅
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步骤6/10
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中火煮至浮起就熟了
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步骤7/10
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粉粉嫩嫩的颜色
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步骤8/10
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这是用红薯蒸熟之后压烂,再和糯米粉一起搓的面团,包上馅料之后煮好,再撒上一小摄的桂花
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步骤9/10
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看着就想吃,有没有馋到你呢
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最后一步
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暖胃的红糖水,桂花的清香,软糯的汤圆,一口满足
1:可以按自己的喜好放入各种不同的馅料
2:和皮时可以加入自己喜欢的颜色的果蔬粉
3:按各自的口味加入适量的糖
4:馅料的黄油或猪油按自己的需要增减
5:汤圆煮至浮起就是熟的了,煮久了会破皮漏馅
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-03-13
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