芋泥吐司
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步骤1/14
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除黄油和盐之外所有材料倒入厨师机的盆中,先1档揉成面团。
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步骤2/14
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然后转2档揉至有厚厚的手套膜。这时就可以加入黄油和盐了。
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步骤3/14
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继续2档,揉至光滑,并出现薄的手套膜。
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步骤4/14
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拿出和好的面团,放烤箱38度发酵模式或者放在温暖的地方发酵至2倍大。盖上盖子发酵。大约1小时吧,具体看发酵的情况。
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步骤5/14
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分成3个面团,每个大约150克。揉圆并摔一下排气。
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步骤6/14
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擀成长条型,底部用手指按成上图的样子。
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步骤7/14
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表面铺上芋泥
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步骤8/14
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从上面往底部卷。
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步骤9/14
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再擀成长条型。
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步骤10/14
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底部还是按成这样后卷起来。
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步骤11/14
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放入模具内发酵至8分满。(盖上吐司盖哦)
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步骤12/14
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这样就发酵好了。也是38度发酵。上下火200度预热,然后烤30分钟。
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步骤13/14
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完成✅本次芋泥放少了。大家可以多放一点。
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最后一步
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馅料部分的做法:芋头和紫薯削皮切块。蒸大约半个小时,用筷子一戳就戳到底就行了。用擀面仗和叉子压成一下,压成泥,放入牛奶和炼乳搅拌均匀。没有炼乳可以换成白砂糖或蜂蜜,甜度根据自己的喜好增减。我做的是3分糖微甜的程度。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-03-15
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