酸辣蹄花
天气渐渐炎热,来个清爽的凉菜吧!
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步骤1/12
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猪蹄尖处理干净,切小块。
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步骤2/12
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下冷水锅里煮,放入葱段,姜片,花椒,料酒,适量盐。水开后小火煮40-50分钟(视乎你喜欢猪蹄是软糯一点的口感还是有嚼劲一点的口感)。
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步骤3/12
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猪蹄煮好后用凉水过一遍。老姜切细加水放置几分钟,放入姜水约100毫升。
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步骤4/12
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大葱切圈,小葱切葱花,小米辣切碎,大蒜切碎。
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步骤5/12
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放五勺生抽,三勺香醋,一勺半白糖,适量盐,一匙花椒粉,大半匙胡椒粉,半勺蚝油,一勺香油、适量鸡精和味精。
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步骤6/12
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红油辣椒四匙。喜欢辣可以多放一点。
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步骤7/12
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放入大葱,蒜末,小米辣和香葱,拌匀。
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步骤8/12
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放入芹菜段和香菜末。
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步骤9/12
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放入酥好的花生米。
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步骤10/12
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撒一点白芝麻,在盆里拌匀。
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步骤11/12
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装盘,撒一点香菜末和葱花。
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最后一步
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开整!
糖醋的比例根据个人口味调整,喜欢吃酸的可以多放一点醋。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-03-15
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