蒜香小馕
馕发展到现在,吃法已经延伸了300多种了,我今天做的这个,是我试了很多种吃法之后,最想推荐给大家的一种: 外酥里软的馕饼,撞上浓香的葱蒜香油,甜味和咸味慢慢相融,真是越嚼越香,特别是做成小个的,吃起来也会更方便一些~ 一般做馕会用到馕坑,我们自己做的话,借助烤箱就成,虽然工具不一样,但仍然能把馕的风味,发挥到极致~
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步骤1/7
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厨师机里倒入140g高筋面粉、100g中筋面粉、5g盐、10g糖、2.5酵母、45g鸡蛋、100g牛奶、10g软化黄油,搅拌成光滑的面团
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步骤2/7
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稍微整形放入容器中,发酵至两倍大(缺镜头)
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步骤3/7
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发酵完后,排气揉成长条分割成6个等量的小面团揉圆,盖上保鲜膜醒发10分钟
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步骤4/7
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趁着松弛的时间,来做蒜香油:碗里倒入10g蒜蓉、3g葱花、1勺蜂蜜、10g玉米油,搅拌均匀
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步骤5/7
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松弛好的面团,用擀面杖擀扁用一个平底的碗,压出馕坑
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步骤6/7
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放入铺了油布的烤盘里用叉子在中间插满孔,要插到底,防止烘烤时鼓起撒上芝麻,涂抹上蒜香油,醒发10分钟
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最后一步
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放入预热好的烤箱里,上下火200度,烘烤15—20分钟左右
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-03-16
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