酸奶杏仁辫子排包

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用酸奶做面包，超级柔软拉丝，做成辫子排包，挤满烤盘，超治愈，特别适合手撕着吃，无敌柔软拉丝！

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 300克

、

原味酸奶 200克

、

白砂糖 40克

、

玉米油 30克

、

全蛋液 50克

、

酵母 5克

、

盐 3克

、

表面装饰：

、

蛋液适量

、

杏仁片适量

烹饪步骤

步骤1/24 点击查看大图
准备食材备用
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面包桶中称入鸡蛋，糖，酸奶，盐，玉米油
步骤3/24 点击查看大图
再称入面粉和酵母
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启动揉面程序18分钟结束后，再次启动揉面程序18分钟
步骤5/24 点击查看大图
揉面程序结束后，用手能轻松抻出手套膜，薄而透明，破洞无锯齿，就是完美的手套膜啦
步骤6/24 点击查看大图
启动发酵程序1.5小时，发酵至原来的两倍大小
步骤7/24 点击查看大图
取出来按压排气，不要揉，会把已经形成的面筋揉断
步骤8/24 点击查看大图
分成11等份，每个50克，都揉圆
步骤9/24 点击查看大图
取一个剂子擀成牛舌状
步骤10/24 点击查看大图
从上往下卷起来
步骤11/24 点击查看大图
其他剂子也是同样的做法，三个为一组
步骤12/24 点击查看大图
编成辫子
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放入铺好油纸的烤盘，放入烤箱50度，下面放一碗开水，二次发酵40分钟
步骤14/24 点击查看大图
发酵好后刷上鸡蛋液
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撒上杏仁片
步骤16/24 点击查看大图
送入预热好的烤箱，上下火180度烤20分钟，最后几分钟观察上色可以盖上锡纸，防止上色过深
步骤17/24 点击查看大图
烤好取出来晾凉，趁面包还有一点余温的时候装入保鲜袋，第二天还是软的
步骤18/24 点击查看大图
酸奶辫子排包就做好了
步骤19/24 点击查看大图
近拍内部组织结构
步骤20/24 点击查看大图
超级柔软拉丝
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成品1
步骤22/24 点击查看大图
成品2
步骤23/24 点击查看大图
成品3
最后一步点击查看大图
成品4

小贴士

1.和面时，材料放入的顺序，先放湿性材料，再放干性材料。 2.和面要揉出手套膜，做出来的面包才好吃。 3.烤面包的过程中不能开烤箱门，中途中可以盖锡纸 4.每个牌子的面粉吸水性不同，酸奶的用量可酌情添加。 5，具体温度根据自己烤箱脾气调整 6.这款面包的含水量大，操作的时候比较粘手，可以不粘手套。

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发布于 2021-03-16

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