烘焙入门成功率8寸戚风蛋糕
戚风美味口感好，相信每一个入坑烘焙的人，都有一段死磕戚风的时光，看完今天的食谱，让你做戚风不在被“气疯”✌
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步骤1/14
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准备相应食材（我是同时做两个）
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步骤2/14
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油和牛奶放入打蛋盆，打至乳化
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步骤3/14
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筛入面粉，拌成糊状
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步骤4/14
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鸡蛋蛋黄蛋分离，蛋黄放入面糊内
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步骤5/14
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调成丝带般顺滑的蛋黄糊
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步骤6/14
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蛋清内加入数滴柠檬汁，分三次加入细砂糖，品慕无线打蛋器中速搅打3分钟至提起有尖角的状态
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步骤7/14
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小尖角
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步骤8/14
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取三分之一蛋黄糊放入蛋清内，炒菜式快速拌匀避免消泡
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步骤9/14
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再将混合好的蛋糕糊倒入蛋清内，同样方式拌匀
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步骤10/14
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烤箱预热140℃，拌好的蛋糕糊倒入8寸蛋糕模内，轻震出气泡放入烤箱烘烤50分钟，好取出轻震两下，倒扣放凉即可，非常漂亮✌
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步骤11/14
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成品图
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步骤12/14
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成品图
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步骤13/14
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成品图
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最后一步
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成品图
㊙️戚风成功小秘诀
1.蛋白不要打发过头，容易消泡并且烤出来组织粗糙
2.鸡蛋与白砂糖比例1：10，一个鸡蛋10克糖
3.烤前烤后要注意轻震出气泡
4.烤的途中尽量不要打开烤箱，以免塌腰，烤好倒扣
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-03-17
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