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孔雀开屏～千张肉沫卷的做法

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孔雀开屏～千张肉沫卷

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10~30分钟 | 切墩(初级)

千张 3张

、

猪肉一块

、

葱 1根

、

姜 3片

、

生抽 1勺

、

料酒 1勺

、

耗油 1勺

、

十三香 1中勺

、

鸡精 1中勺

、

绵白糖 1中勺

、

黑胡椒碎 1中勺

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
准备食材
步骤2/22 点击查看大图
姜切片，葱切段，猪肉切小块
步骤3/22 点击查看大图
放入料理机
步骤4/22 点击查看大图
略打碎就开始加入生抽1大勺
步骤5/22 点击查看大图
料酒1大勺
步骤6/22 点击查看大图
耗油1大勺
步骤7/22 点击查看大图
鸡精1中勺
步骤8/22 点击查看大图
十三香1中勺
步骤9/22 点击查看大图
黑胡椒和绵白糖1中勺（加绵白糖忘记拍照了）
步骤10/22 点击查看大图
再一次搅打成细腻肉沫，并且色泽均匀即可
步骤11/22 点击查看大图
展示一下打好的馅料状态，我用的勺子大小可以看到上面有刻度
步骤12/22 点击查看大图
把肉馅均匀的薄涂在千张上
步骤13/22 点击查看大图
横向卷起1张
步骤14/22 点击查看大图
纵向卷起2张
步骤15/22 点击查看大图
卷好是这个样子的
步骤16/22 点击查看大图
水开上锅蒸10分钟
步骤17/22 点击查看大图
出锅晾至不烫手
步骤18/22 点击查看大图
斜刀切厚片
步骤19/22 点击查看大图
细的也是斜刀切
步骤20/22 点击查看大图
粗卷在下，细卷在上，由下而上递减法摆盘
步骤21/22 点击查看大图
用用千张边角料剪出一个弯钩形状做孔雀的头，放一粒黑芝麻做眼睛，加一棵茼蒿点缀。就完成了。
最后一步点击查看大图
既好吃又有颜值的孔雀开屏千张肉沫卷就做好了

小贴士

全程不需要放盐，生抽和耗油所含盐分够了

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-03-18

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