脆皮爆浆豆腐丸子
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今天这菜,是从一位贵州朋友那求教来的,她教的时候,一脸傲娇:这可是我们贵州省的非遗美食,得好好做! 一块老豆腐跟小苏打能产生什么神奇反应? 外脆内软会爆浆,让人上瘾的味道,都在这颗豆腐丸子里了!
食材清单
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10-30分钟
| 配菜(中级)
主料:
、
老豆腐
400g
、
小苏打
0.8g
、
蘸料:
、
蒜末
2瓣
、
洋葱末
10g
、
葱花
5g
、
香菜段
5g
、
辣椒面
5g
、
白芝麻
5g
、
花椒粉
1g
、
糖
3g
、
热油
30g
、
生抽
30g
、
香醋
10g
、
蚝油
10g
、
饮用水
小半碗
烹饪步骤
-
步骤1/4
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老豆腐用手抓烂,加入小苏打拌匀,同一个方向搅打上劲,团成丸子(一共可做12个)
-
步骤2/4
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油温6成热,下入豆腐丸子中小火炸至金黄色(我这里约炸了9分钟),出锅前在网筛做一会儿离心运动。
-
步骤3/4
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做蘸料:将蒜末、洋葱碎、葱花、香菜段、糖、辣椒面、白芝麻、花椒粉倒入碗中搅拌均匀,淋入热油,加入蚝油、香醋、生抽、饮用水拌匀即可
-
最后一步
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做好啦!
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-03-18
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