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蛋黄花生仁，又香又脆又下酒

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在我们日常生活中，很多人下酒都喜欢用花生米，今天红姐想教大家一个另类的花生米做法，一起来看看吧！

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30-60分钟 | 切墩(初级)

花生 1000g

、

泡打粉 10g

、

糖粉 50g

、

鸡蛋 20个

、

糯米粉 1000g

、

面粉 300g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
锅热后，倒入花生仁，全程中小火炒至表皮焦黑，外皮可轻松脱落
步骤2/12 点击查看大图
捞出来放凉，并将脱了皮的花生挑出来
步骤3/12 点击查看大图
按照图片上面配方调和蛋液，和至糖粉融化
步骤4/12 点击查看大图
按照图片上面配方比例，和匀
步骤5/12 点击查看大图
漏掉多余的蛋液
步骤6/12 点击查看大图
放入刚刚调制好的面粉中
步骤7/12 点击查看大图
搓匀，滤掉多余的粉。之后重复三次裹蛋液、滤粉的步骤
步骤8/12 点击查看大图
重复三次操作后，每一颗花生都会裹得很均匀
步骤9/12 点击查看大图
油烧到七成热，转中火开始炸花生仁。炸的过程中，要不停翻动，炸至每一颗花生豆浮起来时，捞出来
步骤10/12 点击查看大图
撒上蛋黄粉，摇匀即可（蛋黄粉的制作：1.蛋清分离取蛋黄，2斤花生取10个蛋黄。2.加入少量的生粉和匀。3.倒入烤盘把蛋黄烤干，烤箱温度调到上下70度，烤一个小时。4. 烤干后磨成粉就可以了）
步骤11/12 点击查看大图
做好的花生仁颗颗酥脆，蛋香浓郁
最后一步点击查看大图
这个平日里当零食吃就很解压

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-03-18

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