开胃菜——凉拌酸辣木耳
凉拌酸辣木耳真开胃,泡木耳时加这料,15分钟又大又好脆嫩嫩。快速泡发木耳的妙招来了! 将木耳用凉水淘洗两遍,去掉表面的杂质;放一小勺白糖、40度左右的温水;盖上盖子,稍用力摇晃15秒,再静置15分钟,木耳又大又滋润。
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步骤1/8
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材料准备好;
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步骤2/8
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木耳用凉水淘洗2遍,加温水,撒一小勺白糖(份量外),盖上盖子,静置15分钟;
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步骤3/8
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处理一下配料:青辣椒切圈、小葱切末、小米辣切圈、大蒜切末、半个洋葱切块;
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步骤4/8
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料汁:适量醋、生抽、5克白糖、2克盐、香而不辣的红油入大碗中,葱末、蒜末同入料汁,用筷子搅拌均匀;葱蒜提前放料汁可以充分释放出辣味和香味;
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步骤5/8
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将泡发好的木耳入开水锅中再次煮开,过凉水捞出;
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步骤6/8
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木耳控水捞入料汁中搅匀,静置15分钟,让木耳充分入味;可蒙保鲜膜放冰箱冷藏腌制,吃时更加爽口;
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步骤7/8
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食用前将青红辣椒圈、洋葱块入碗同拌。
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最后一步
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开胃下饭菜,凉拌酸辣木耳!
黑木耳泡发的小窍门:1小勺白糖加适量温水,摇晃均匀使白糖融化,利于黑木耳快速吸水涨发。
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发布于 2021-03-18
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