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腊肉炒笋干

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笋干遇上腊肉，既然是如此美味。笋干是奶奶晒的，而腊肉是自己做的，食材都能感受满满都是爱

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10~30分钟 | 切墩(初级)

腊肉 100g

、

笋干 80g

、

小米辣 5个

、

味极鲜酱油 2勺

、

姜 3片

、

蒜 3瓣

、

油 3汤匙

、

盐 10克

、

生抽 2勺

、

鸡精 1勺

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
成品图隔着屏幕都想吃呀美味可口
步骤2/11 点击查看大图
1、笋干用温水泡发洗干净，然后放进电饭锅煮20-25分钟（或者放高压锅压10分钟）不要煮太烂，烂了没嚼劲就不好吃，脆脆的才好吃，煮一会后用指甲掐笋干，能掐动就可以。
步骤3/11 点击查看大图
2、煮好的笋多清洗几次。
步骤4/11 点击查看大图
3、切成条状（怎么切随自己喜欢就好）
步骤5/11
4、腊肉提前用温水泡1小时再切片，姜、蒜切末，小米椒切丁备用（腊肉是腌制品，有点咸，温水能泡出一些咸味）
步骤6/11 点击查看大图
5、炒锅烧热放油，放入姜、蒜、小米椒小火爆香，放入腊肉，煸炒。
步骤7/11 点击查看大图
6、腊肉有肥的就先煸炒，炸到有点出油（炒的有透明色最香）再把瘦肉一些的腊肉放进去一起煸炒一会
步骤8/11
7、笋干需要油多才好吃，所以有稍微放多点
步骤9/11 点击查看大图
8、放入切好的笋干用中小火煸炒2-3分钟。可以放一点点水再炒一分钟。
步骤10/11 点击查看大图
9、调味，依次放盐、鸡精、生抽、极品鲜、蚝油。
最后一步点击查看大图
10、又香又脆的腊肉炒笋干美味开吃

小贴士

1、笋干一定不要煮的太烂，如果没煮够时间没关系，炒的时候可以少量多次的加水焖炒，收干汤汁就好 2、腊肉如果没有提前用温水泡，可以煮十分钟再切 3、辣一些才够味，所以喜欢吃辣的可以多放一些干辣椒壳 4、喜欢吃大蒜可以放些进去炒。这道菜拿来做干锅也非常棒哦

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-03-19

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