酸酸甜甜草莓切片蛋糕，下午茶小点心安排！

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太阳暖暖，午后时光怎么消磨，下午茶小点心安排！偷偷借用小朋友爱吃的草莓，给她做一份酸酸甜甜草莓切片蛋糕吧！不怕手残党，不会卷蛋糕卷也没关系，这一款颜值一样在线！

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

冷藏鸡蛋 4个（单个60克以上）

、

细砂糖 75克

、

玉米油 60克

、

牛奶 90克

、

低筋面粉 90克

、

草莓适量

、

配料：淡奶油 250克

、

细砂糖 25克

、

柠檬汁几滴

、

抹模具玉米油适量

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
准备材料。
步骤2/20 点击查看大图
分离蛋白和蛋黄，蛋白冷藏。牛奶和玉米油用蛋抽搅打至乳化，看不见油点。
步骤3/20 点击查看大图
低粉筛入，Z字形拌匀至无干粉。
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加入蛋黄，Z字形拌匀成顺滑滴落蛋黄糊。
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Z字形拌匀成顺滑滴落蛋黄糊。
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预热烤箱上下180度。蛋白倒入打面桶，加柠檬汁去腥。
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10档打到鱼眼泡，加1/3糖；打到细密小泡加1/3糖；打到略带纹路，加最后的糖。4分钟左右打到提起打蛋笼呈现弯钩（湿性发泡），转低速再打几圈，整理大气泡。
步骤8/20 点击查看大图
取1/3蛋白霜入蛋黄糊，切拌翻拌手法初步混匀。
步骤9/20 点击查看大图
拌匀的面糊倒回到剩余蛋白霜中，同样操作，混匀后用刮刀将盆边和盆底部蛋抽没有拌匀的，再翻拌几下。
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面糊从20CM高度倒入抹了薄薄一层玉米油的28*28烤盘中，晃平或者用刮板刮平，提起从高处振2下振出大气泡。
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放入预热好的烤箱中层，上下150度烤30分钟。
步骤12/20 点击查看大图
烤完取出轻振2下振出热气
步骤13/20 点击查看大图
静置2分钟后盖油纸倒扣，抹油的模具可轻松脱模，毛巾面朝上晾至温热。
步骤14/20 点击查看大图
淡奶油加25克糖打发成裱花状。
步骤15/20 点击查看大图
均分成3条，草莓洗净部分切2-3毫米薄片。
步骤16/20 点击查看大图
取一蛋糕片，抹上一层淡奶油，放上草莓片，再抹一薄层奶油，用抹刀抹平。
步骤17/20 点击查看大图
同样操作至最后一层，淡奶油用16齿裱花嘴裱花装饰，
步骤18/20 点击查看大图
切件用草莓块装饰！
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还等什么？开个电视剧，晒着暖阳吃点心吧！
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成品