无添加的老北京特色小吃——蜂蜜松仁栗子糕
今天来款特色老北京小吃——蜂蜜松仁栗子糕,无添加是说,除了蜂蜜以外,完全没有添加额外的糖,也不添加油,其实正宗的松仁栗子糕是需要添加少许猪油的,咱现在不是推崇健康嘛,无油版的只是没有原先正宗版的那么润口,一样是很好吃的。 简单的食材,不简单的做法,方能突出食物的本味。 大家有空可以做着试试,好吃不长肉的中式小点心。
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步骤1/9
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500克带壳板栗洗干净,倒入适量的清水,完全淹没板栗,中火煮20分钟左右。
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步骤2/9
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待板栗冷却后,用刀把每一颗板栗一分为二,用勺子掏出板栗肉放入料理机中打成粉。
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步骤3/9
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没有料理机,就直接把板栗肉装入保鲜袋或者密实袋中,用擀面杖将其擀碎。
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步骤4/9
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无论是用料理机,或者是用擀面杖擀碎的栗子仁,其实都有小颗粒,不够细腻,这时我们用勺子和滤网将栗仁过滤一遍。
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步骤5/9
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过滤完的栗仁粉大约有350g左右的样子,非常的细腻。
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步骤6/9
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取一把东北红松松仁放入烤箱,以160℃烤个三五分钟的样子,烤得微黄即可。
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步骤7/9
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取二三十克烤好的松仁,加入栗子蓉里,再挤入40g蜂蜜。(我这里的松子仁是随手一抓的,我一次烤的松子仁比较多,我这一把估计抓二三十克的样子吧,这个随意就好)
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步骤8/9
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带上一次性手套将这三样东西抓匀。
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最后一步
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用50g月饼模具,压出一个个的栗子糕,这次做的大小是差不多25g左右一个。
1. 栗蓉最后肯定还会剩一些小颗粒,过滤不过去,那么这些小颗粒需要弃之不用。
2. 烤松子仁的时候一定得看着,我经常过于自信,烤的时候干别的事去了,等回来就会发现烤的松子仁全部糊了,有的时候十几秒钟之差就会让一锅松仁全部糊掉。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-03-20
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