可可脆皮巴斯克
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步骤1/6
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第一步可可脆皮:低筋粉,可可粉,糖,盐,泡打粉,室温软化的黄油,刮刀搅拌均均,用手捏揉黄油让其和干性食材完全融合。
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步骤2/6
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在混合物中打入1枚全蛋液,用手继续捏揉可可面团至均匀光滑,在6寸圆型蛋糕模具底部放一张油纸,把揉好的可可面团一半放入蛋糕模具底部压紧压实,另一半用保鲜膜装好一起放入冰箱冷藏待用。
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步骤3/6
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现在做蛋糕体:奶油奶酪放盆中用打蛋器发至顺滑,加入1~2滴香草精,再放入1枚鸡蛋,继续打发混合物至充分融合。
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步骤4/6
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加入淡奶油继续打发至顺化,最后加入玉米淀粉液继续打发混合均匀。从冰箱中拿出冷藏好的可可脆皮蛋糕底,将打发均匀的混合物放入蛋糕模具中,用刮刀抹平整。
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步骤5/6
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将保鲜膜中冷藏的另一半可可面团掰成小块盖在蛋糕体混合物上面,震动使其表面平整,把模具放入预热好的烤箱,180度上下火,35分钟左右。
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最后一步
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出炉后冰箱冷藏后食用,舀上一勺放嘴里顺滑而层次丰富,咬到顶和底部却又是脆脆的,口感绝对惊艳
1.模具底部和周围都应放油纸,我就是忘了给模具四周放油纸,结果取模时费老大劲
2.蛋糕出炉还可在表面撒上一点糖霜颜值更高
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发布于 2021-03-21
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