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干煸大肠的做法

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干煸大肠

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10~30分钟 | 掌勺(高级)

大肠 800g

、

葱 1根

、

姜 6片

、

蒜 8瓣

、

花椒 10粒

、

八角 1个

、

桂皮 1小块

、

香叶 3片

、

冰糖 3颗

、

二荆条 15颗

、

朝天椒 20颗

、

郫县豆瓣酱 2勺

、

黑胡椒适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备成品的卤大肠1斤左右
步骤2/15 点击查看大图
准备朝天椒和二荆条辣椒
步骤3/15 点击查看大图
剪成小段
步骤4/15 点击查看大图
准备葱姜蒜，花椒，八角，桂皮，香叶，冰糖
步骤5/15 点击查看大图
起锅烧油，七八成热，下入肥肠煎炸，大肠色泽显现红亮，表面出现脆皮
步骤6/15 点击查看大图
盛出备用
步骤7/15 点击查看大图
油锅盛出多余的油，留一点底油来炒料
步骤8/15 点击查看大图
小火加热，准备好的香料全部下锅，煸香
步骤9/15 点击查看大图
下入郫县豆瓣酱2勺，炒香
步骤10/15 点击查看大图
炸好的大肠下锅
步骤11/15 点击查看大图
下入辣椒，翻炒一下
步骤12/15 点击查看大图
加一点现磨黑胡椒碎，或者成品胡椒粉
步骤13/15 点击查看大图
开大火爆炒10秒钟，关火
步骤14/15 点击查看大图
喜欢芝麻可以撒一点白芝麻
最后一步点击查看大图
出锅装盘，即刻享用

小贴士

由于我用的是成品卤大肠，本身带有盐分，加上调料的盐分，就不需要再额外加盐，可以根据自己所用的材料来调整口味咸淡

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-03-21

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