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青团原料：艾草泥教程

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莫负好春光，三月艾草香，做“春泥”，存一年春意～用作青团或是艾草馒头、芋圆、汤圆；一年的春意和香气～

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10分钟左右 | 切墩(初级)

新鲜艾草 1500克

、

小苏打 15克

、

水（焯水） 2000克

、

水（打艾草泥） 700克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
新鲜艾草叶去茎留叶；
步骤2/12 点击查看大图
将艾草叶清洗干净（水冲3—4遍）；
步骤3/12 点击查看大图
2000ml水烧开，加15克小苏打；
步骤4/12 点击查看大图
放入艾草叶，汆烫1—2分钟；
步骤5/12 点击查看大图
捞出，浸泡冷水3—5分钟（为了更鲜绿）；
步骤6/12 点击查看大图
沥干水分；
步骤7/12 点击查看大图
得到了900克艾草团；
步骤8/12 点击查看大图
取400克艾草，加700克水打成你；
步骤9/12 点击查看大图
（破壁机/多功能烹饪机）设置1分钟，速度10研磨；
步骤10/12 点击查看大图
艾草泥完成；
步骤11/12 点击查看大图
剩余的艾草进行100克/袋分装（冰箱冷冻可储存一年）；
最后一步点击查看大图
打好的艾草泥直接用来做青团（剩余装罐冰箱冷冻存储）；

小贴士

1.小苏打加入是为了让艾草泥的成色更鲜绿； 2.艾草泥过滤也可得艾青汁（用纱布滤干）；

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-03-22

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