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醋烧鸡 | 酸甜咸香

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菜菜美食日记

这醋烧鸡看起来一副浓油赤酱的样子，吃起来却完全不着“腻”字的边。 醋香溜得最快，酸甜当前调，咸香作余韵，中间是被充分调动起来的肉鲜。 马蹄清甜脆口，与香嫩的鸡肉相对照，口感生趣。 鹌鹑蛋就更妙了，煎出一身虎皮，俨然一个吸汁小能手。
食材清单 加入采购清单
去骨鸡腿肉 4只
、
鹌鹑蛋 15颗
、
马蹄 10个
、
大蒜 4瓣
、
生抽 3大勺
、
老抽 1小勺
、
陈醋 2大勺
、
冰糖 8颗
、
花雕酒 2大勺
烹饪步骤
小贴士

1、醋入锅，一定要从锅边淋入。 锅边温度高，沿着锅壁下滑，香气才会被完全激发。 与鸡肉烧煮的过程中，全程无需盖盖子，酸香味会变得柔和适口。 2、除了马蹄和鹌鹑蛋，萝卜、山药、板栗都能和醋烧鸡搭一块儿。

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发布于 2021-03-23

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