醋烧鸡 | 酸甜咸香
这醋烧鸡看起来一副浓油赤酱的样子,吃起来却完全不着“腻”字的边。 醋香溜得最快,酸甜当前调,咸香作余韵,中间是被充分调动起来的肉鲜。 马蹄清甜脆口,与香嫩的鸡肉相对照,口感生趣。 鹌鹑蛋就更妙了,煎出一身虎皮,俨然一个吸汁小能手。
-
步骤1/8
点击查看大图
去骨鸡腿肉切成小块,马蹄削皮、对半切开
-
步骤2/8
点击查看大图
锅中加入冷水,放入鹌鹑蛋。
-
步骤3/8
点击查看大图
水开煮5分钟捞出放入冷水,去壳
-
步骤4/8
点击查看大图
锅中加入1小勺食用油放入大蒜爆香,放入鸡腿煎至出油
-
步骤5/8
点击查看大图
捞出鸡腿肉,直接放入鹌鹑蛋煎出虎皮
-
步骤6/8
点击查看大图
沿锅边浇入2大勺陈醋、2大勺花雕酒大火翻炒数下花雕酒可以用料酒代替,但是香气会差一些
-
步骤7/8
点击查看大图
加入生抽、老抽、冰糖,加入刚没过鸡肉的热水翻拌均匀
-
最后一步
点击查看大图
加入马蹄,中火一直煮至收汁即可不需要盖盖焖煮,开盖煮有助于醋酸挥发
1、醋入锅,一定要从锅边淋入。
锅边温度高,沿着锅壁下滑,香气才会被完全激发。
与鸡肉烧煮的过程中,全程无需盖盖子,酸香味会变得柔和适口。
2、除了马蹄和鹌鹑蛋,萝卜、山药、板栗都能和醋烧鸡搭一块儿。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-03-23
醋烧鸡的其他做法
醋烧鸡的相关分类
醋烧鸡的相关推荐
-
#鸡汁入家宴 感恩正当“食”#醋蒸鸡
128661人看过 -
开胃下饭菜,巨好吃的家常鱼香茄子煲
80279772人看过 -
#巨下饭的家常菜#电饭煲里的美味焖饭 夏天不再热火朝天
5953511人看过 -
芋头蒸排骨,小白也会做的美味好菜
86382人看过 -
经典凉菜蒜香拍黄瓜
35574089人看过 -
毛豆保存小妙招
467021人看过 -
咸鸭蛋虾仁豆腐汤#中西结合还可以这么吃#
208973人看过 -
凉拌茄子
21181783人看过 -
#秋天怎么吃#糖醋里脊
3344852人看过 -
#做道懒人菜,轻松享假期#爽口黄秋葵
32467172人看过 -
排骨土豆炖豆角
10273972人看过 -
清炒毛豆
1840342人看过