芋泥酥
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步骤1/9
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制作芋泥馅:步骤方法是除牛奶外,所有原材料倒入不粘锅里加热,目的是为了融化黄油 砂糖,大体搅拌后转入破壁机,分次少量加入牛奶搅打,再倒回不粘锅内翻炒大约10分钟,放凉密封备用。
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步骤2/9
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制作水油皮:金山日式吐司粉、金龙鱼河套平原雪花粉 糖粉 猪油 水混合用厨师机搅打到手套膜,团圆盖保鲜膜松弛20分钟。
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步骤3/9
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制作油酥:低筋面粉+猪油揉成团备用。水油皮分30个,每个22.6g油酥分30个,每个11.2g水油皮包油酥备用芋泥馅分30个,每个15g
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步骤4/9
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酥皮如图操作,擀卷两次松弛15分钟备用
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步骤5/9
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酥皮松弛好,擀开包入芋泥馅收口压扁,表面用牙签戳洞为了在烘烤期间排气;表面刷2遍全蛋液装饰。
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步骤6/9
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风炉165度25分钟烤箱165度30分钟左右(温度仅供参考)
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步骤7/9
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出炉,酥掉渣,内馅糯叽叽
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步骤8/9
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减肥路上的绊脚石
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最后一步
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内馅也可以做青团哦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-03-23
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