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黑麦软欧 | 这柔软度我真是爱了！

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今天做了一款超级软的欧包，喜欢欧包又对硬欧不是很能接受硬欧的宝宝可以试试这款~ 我加了一点黑麦粉，刚烤完整个屋子都是浓浓的麦香，是幸福的味道哈哈~ 还做了一杯小拿铁，这个组合我很喜欢~ 希望这期你们也看得开心~

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

高粉230g

、

黑麦粉20g

、

快速干酵母3g

、

水190g左右（留15%，看面团情况慢慢加）

、

盐3g

、

糖25g

、

软化的黄油20g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
1除黄油和盐，其余材料放入搅拌缸，水不要一次性加完，留15%视面团情况慢慢加。搅打出厚膜。
步骤2/10 点击查看大图
2将黄油和盐包裹进面团，继续打至出现薄膜。
步骤3/10 点击查看大图
328℃环境发酵至2倍大（一发）。
步骤4/10 点击查看大图
（判断：手指粘高粉戳小孔，小孔不回缩也不坍塌）
步骤5/10 点击查看大图
取出轻轻排气，分成4份，滚圆，放烤盘上，30℃环境继续发酵至1.5-2倍大（二发）。
步骤6/10 点击查看大图
4二发完成后，在表层撒高粉；
步骤7/10 点击查看大图
之后割包，送入预热好的烤箱烘烤（中层，190℃-25min），时间温度仅供参考，烤至满意的颜色了即可取出。
步骤8/10 点击查看大图
晾凉、切片~
步骤9/10 点击查看大图
搭配一杯小拿铁~
最后一步点击查看大图
喜欢记得马住有空试试哦~

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-03-24

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