护心肉焖笋
三月春草初生,竹林里鲜嫩的笋子正要破土而出,这是大自然最美的馈赠。 每年都要做几次春笋闷肉,这一次选的是护心肉,真是惊喜。
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步骤1/12
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新鲜的笋子一个去皮洗净
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步骤2/12
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滚刀块切好,焯水2-3分钟,一定要焯水,因为春笋当中含有草酸钙,不容易消化,还可能对胃黏膜产生刺激。不焯水的竹笋也会有一种涩苦的味道,影响口感,所以必须焯水。
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步骤3/12
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护心肉已经煮到六七成熟了,这样炖起来更容易熟烂,先切成块备用(护心肉在焯水的时候加了几滴料酒去腥,一会做的时候就不用加了)
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步骤4/12
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锅中放油,再加入两勺白糖,小火慢熬炒出糖色
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步骤5/12
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当糖色炒成枣红色,倒入护心肉翻炒几下,注意啊,不能翻炒太长时间,这样糖就苦了
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步骤6/12
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加葱蒜姜
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步骤7/12
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将焯好水的笋倒入锅中,加一大碗煮护心肉的汤
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步骤8/12
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一勺酱油,一勺胡椒粉,一勺盐
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步骤9/12
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大火烧开后,小火炖20分钟
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步骤10/12
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等汤汁收尽,加一点鸡精,搅拌均匀就可以出锅了
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步骤11/12
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赞喔
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最后一步
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无敌好吃,护心肉特别软烂入味,竹笋甜脆可口,绝配
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-03-24
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