色泽白皙有弹性的小馒头——牛奶小馒头

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小馒头是生活中常见的早餐主食，个头小小的，孩子们用小手抓着就可以吃。给孩子吃的一定要安全放心，那没有比自己在家动手制作更最安心的了。想要小馒头的组织像面包一样柔软细腻，表面光洁如玉，那就一定要有耐心，跟着食谱一步步操作，宝妈们也可以轻松可以学会！馒头属于发酵食物，适当多吃一些有利于人体消化，尤其是对儿童，或者肠胃功能较弱的人。我做的是原味的，你也可以把牛奶换成菠菜汁，红薯泥，南瓜泥等，变成色彩丰富的小馒头，相信你家小朋友一定会更喜欢的哦！

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10-30分钟 | 切墩(初级)

金龙鱼臻选河套平原雪花小麦粉 200克

、

牛奶 120克

、

酵母 3克

、

白砂糖 30克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
将酵母，白糖和牛奶倒入碗中。
步骤2/11 点击查看大图
用筷子搅拌均匀，静置五分钟。
步骤3/11 点击查看大图
将河套平原雪花小麦粉倒入酵母水中，顺着一个方向搅拌，使面粉和水均匀的融合，最后成絮状。（我用的这款小麦粉是金龙鱼臻选河套平原雪花小麦粉。100%源自内蒙古河套平原，北纬40°小麦的黄金种植带；提取麦芯精华，经过多道轻研细磨，粉质细腻绵柔，自然洁白；吸水性好，筋道有劲，揉面有弹性不僵硬，制作美食轻松自在；成品造型饱满，色泽白皙。）
步骤4/11 点击查看大图
絮状的面团用手一点点的揉和，保持耐心不要操之过急，会感觉到面团在一点点的变得细腻变得柔软，最后会得到一个光滑的面团。
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盖上保鲜膜或湿纱布放置于温暖处发酵至面团两倍大。（发酵温度一般控制在28度左右，发酵大概2小时左右。）
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案板上撒上适量面粉，取出面团，做揉面的工作。
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揉发酵后的面团，反复将面团揉匀排气。用手掌稍使劲按压面团，压成稍扁的长条形。
步骤8/11 点击查看大图
分割成60克左右一个的剂子。揉好的面团切开来的切口是非常平整没有气孔的，直接可以拿的。（你也可以把剂子稍按扁，一个方形往内揉折，揉圆后用虎口的位置往内收，底部捏紧，做成圆圆的馒头。）
步骤9/11 点击查看大图
这步很关键：蒸锅内装足够的水后烧至40度左右，蒸笼屉垫上蒸笼纸，把馒头放上去。每个馒头之间要相隔开来，保持一定的距离。盖上锅盖等待馒头的大小比发酵前稍大，用手指轻轻一按，感觉很有弹性，就可以开火蒸了。
步骤10/11 点击查看大图
大火烧开后转中大火蒸15分钟，关火焖3分钟后再打开盖子，这样馒头不易回缩。
最后一步点击查看大图
筋道有劲，色泽白皙有弹性不僵硬的手工牛奶小馒头，蒸完了我立即空口吃了一整个，你也试试吧！