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蒜香生焗骨的做法

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蒜香生焗骨

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小时候，老妈能做这个菜已经有点像过节的小开心，成年的自己偶尔也要做点爱吃的取悦自己！

食材清单加入采购清单

10分钟左右

猪前排骨 500g

、

花生油 20g

、

大蒜 5小瓣

、

盐 3g

、

生粉 10g

、

生抽 10g

、

糖 3g

、

白兰地 10ml

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
猪前排骨用清水浸泡半小时后沥干水待用。
步骤2/10 点击查看大图
白糖，盐，生抽伴匀
步骤3/10 点击查看大图
加入淀粉拌均匀。
步骤4/10 点击查看大图
剁碎的蒜蓉（份量多点味道更香浓），少量姜蓉。拌均匀腌制半小时
步骤5/10 点击查看大图
淋入花生油封味，静置5分钟。
步骤6/10 点击查看大图
热锅冷油，中火倒入腌好的排骨，两面煎一下封住肉汁
步骤7/10 点击查看大图
加入白兰地（灵魂之水）
步骤8/10 点击查看大图
一小瓶盖沿锅边倒入。中小火翻炒，盖上锅盖焖焗，一，两分钟又揭开锅盖翻炒，来回4，5次焗，炒的重复动作。注意观察，喜欢干身的多炒一会，不喜欢太干香的炒熟就能装盘。
步骤9/10 点击查看大图
干香大特写
最后一步点击查看大图
咸淡适中，某人称这道是下酒菜

小贴士

ps：生焗的菜火不要太大，保持中小火，过程不用加水也能煮熟的，加了酒和本身肉的汁水，在焖煮的过程中锅盖会有水蒸气滴漏回锅内。想快速炒熟香，排骨可以斩小块一点，我这次的排骨有点偏大了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-03-25

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