荠菜锅塌
我家每年都会挖每多荠菜，冷冻在冰箱里可以吃到夏天呢。荠菜无论是用来煲汤，用来做菜，还是用来做各类面食，都是特别香的。 这次挖荠菜的地方是在一个小树林里，里面荠菜不少，还未开花，正是鲜嫩的时候，我们挖了两个小时就挖了两大兜，够吃好几顿了。 分享给大家的早餐饼做法就是用荠菜做的锅塌，做法简单又非常美味，不到10分钟就能做一锅，厨房小白也能轻易学会，快来看看做法吧。
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步骤1/6
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荠菜择去枯叶，用盐水浸泡一会儿，再淘洗几遍清洗干净；
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步骤2/6
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锅中烧开水，倒入少许盐和几滴油，把荠菜倒入翻拌至全部变色，捞出过凉水；
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步骤3/6
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等荠菜彻底凉透，用手撰干水分，再切成碎末，倒入大碗中，撒上盐和五香粉拌匀；
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步骤4/6
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电饼铛倒入花生油，在锅底平铺开，用勺子舀适量面糊倒入锅中，用勺子底部抹平，整理成圆形，开中火煎；
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步骤5/6
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等底部煎至金黄，再翻面煎另一面至金黄，如此反复翻面两三次就可以出锅了。
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最后一步
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成品图
荠菜在野地里生长，清洗时要用盐水浸泡一下，既可以杀菌，又可以去除草藏里面的小虫子；
荠菜经过汆烫可以去除其中的清涩味，加盐和油可以使汆烫好的荠菜颜色更加鲜绿；
煎时火不要太大，防止煎糊。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-03-26
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