萝卜牛腩煲

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1小时以上 | 配菜(中级)

牛腩 1000克

、

白萝卜 1根半

、

生抽 2汤匙

、

料酒 2瓶盖

、

海天黄豆酱 2汤匙

、

桂皮见图

、

小茴香见图

、

香叶 3-4片

、

蒜瓣 4瓣

、

姜片 5片

、

盐适量

、

干辣椒各人能接受的辣度

、

老冰糖（黄色那种）见图

、

葱花，香菜少量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
牛腩，这是2斤的量。
步骤2/16 点击查看大图
牛腩洗干净后，放锅里汆水，煮出血沫。
步骤3/16 点击查看大图
捞出，洗干净后切成2厘米左右的块。
步骤4/16 点击查看大图
两根这种分量的白萝卜，我用了一根半。
步骤5/16 点击查看大图
萝卜去皮，切成这样的方块备用。
步骤6/16 点击查看大图
准备好所有配料。
步骤7/16 点击查看大图
金刚煲大火烧热下油，（用大的砂锅也可以）把上图所有配料倒入（蒜苗留下一半的量）加入一匙黄豆酱大火炒出香味。
步骤8/16 点击查看大图
加入牛腩炒至带点黄色，加入生抽和少量的盐。
步骤9/16 点击查看大图
加入料酒，2瓶盖。（就用这瓶料酒的瓶盖）继续炒至牛腩完全上色。（2分钟左右）
步骤10/16 点击查看大图
加入没过牛腩的水，盖上锅盖大火煮沸。
步骤11/16 点击查看大图
加入手中份量的老冰糖和一匙黄豆酱。
步骤12/16 点击查看大图
加入余下的蒜苗，大火烧开后，盖上锅盖转小火，炖1个小时。中途要开盖翻炒2-3次，以免糊锅。
步骤13/16 点击查看大图
炖到这种程度，加入白萝卜块。
步骤14/16 点击查看大图
加入萝卜后要翻炒均匀，让萝卜裹上汁水，然后盖上锅盖小火再炖30-40分钟左右。看各人对萝卜的软硬程度的喜欢，我们家的萝卜是喜欢炖到完全软软的口感的。
步骤15/16 点击查看大图
开盖炒翻均匀收汁，成功。
最后一步点击查看大图
成品图。

小贴士

1.牛腩也分很多种的，有坑腩，条腩等，口感不一样，不懂可以在市场问商家。 2.想炖完后有汤汁浇饭的，水量可以再多一点。 3.牛腩如果不喜欢吃太软的，时间可以稍微缩短一点。 4.料酒我喜欢用老恒和的花雕料酒，用来炖肉，做鸡，鸭等大菜特别香。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-03-27

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