奶油芒果卷

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30~60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 4个

、

白砂糖1 40克

、

低筋面粉 65克

、

纯奶 35克

、

玉米油 45克

、

淡奶油 180克

、

白砂糖2 25克

、

芒果若干

、

白砂糖3 25g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
四个鸡蛋，蛋清与蛋黄分离好，备用。
步骤2/15 点击查看大图
白砂糖1，纯奶，色拉油加入蛋黄中混合。
步骤3/15 点击查看大图
用手工打蛋器，呈Z形，混合在一起。
步骤4/15 点击查看大图
混合好的蛋黄液加入面粉，继续呈Z形继续混合至无颗粒且光滑状。
步骤5/15 点击查看大图
备用的蛋白加入白砂糖2用打蛋器中高速打发至用打蛋器轻轻一提呈弯角且不容易塌的状态。
步骤6/15 点击查看大图
就是这样。
步骤7/15 点击查看大图
把打发好的蛋白霜分两次加入面糊，用挂铲以三点钟方向下，八点钟方向翻按的手势搅拌均匀。（手势很重要，不要转圈圈，否则消泡就发不起来了）
步骤8/15 点击查看大图
混合好之后倒入准备好的烤盘
步骤9/15 点击查看大图
倒入后用挂铲平铺好，震掉小气泡。
步骤10/15 点击查看大图
烤箱预热，上下火各160℃，烤30分钟，出炉后放凉备用。趁现在的时间可以去打发奶油，由于我买的是淡奶油，所以打发过程中我需要加入白砂糖3（如果本身买的甜奶油，可以省略这一步）
步骤11/15 点击查看大图
美名其曰芒果卷，当然需要准备芒果咯。
步骤12/15 点击查看大图
奶油打发好，芒果准备好，蛋糕也放凉。接下来可以抹奶油了，用挂铲平铺奶油于蛋糕上面。
步骤13/15 点击查看大图
铺好后放一层芒果。
步骤14/15 点击查看大图
卷好，冰箱冷藏放置一段时间后切开即可食用。
最后一步点击查看大图
开吃！（有条件的可以放冰箱冷藏一段时间，口感会更好哦）。