家常下饭菜~红烧带鱼~肉嫩鲜美百吃不厌
带鱼是我们海边人的家常菜，跟着我这样做，肉嫩鲜美，酱汁浓郁，香辣入味，简直就是米饭杀手，做法超级简单，我们一起做起来吧！
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步骤1/11
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把带鱼去头去尾去内脏，清洗干净
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步骤2/11
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依次打好花刀，尤其家中有老人和小朋友这一步一定要做，非常好踢除鱼刺取鱼肉！
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步骤3/11
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热锅凉油！！油一定多点，依次放入带鱼，中小火煎至两面金黄定型
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步骤4/11
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盛入盘中备用
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步骤5/11
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起锅烧油，放入八角，花椒，葱姜蒜爆香
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步骤6/11
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1勺黄豆酱，1勺香辣酱（我用的自己做的香辣万能酱，前面菜谱有详细做法，也可用老干妈)，一定小火慢慢炒出红油，炒透了
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步骤7/11
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待酱炒好后，依次放入：生抽2勺，蚝油1勺，香醋1勺，料酒2勺，白糖大半勺，白酒少许，白胡椒粉少许，一碗清水
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步骤8/11
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大火烧开
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步骤9/11
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待汤汁烧开时，把提前煎好的带鱼，放入锅中，大火烧开
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步骤10/11
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再次开锅时，转中小火煮至汤汁浓稠即可一定要留点汤汁，泡米饭超赞！！
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最后一步
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肉嫩鲜美上桌就被抢光了！
1、带鱼一定要打花刀，非常好剔除鱼刺
2、不用提前腌制，也不用裹干面
3、煎带鱼时一定是热锅凉油，不要着急翻面，一定等着煎好定型了再翻面，否则你会做成一锅鱼酱
4、适量地加一点点白酒，你会发现味道不一样！
我的方法是既简单又好吃！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-03-27
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