日式海绵蛋糕
次配方是一个6寸的蛋糕模具，或者12个纸杯蛋糕
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步骤1/11
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提前用烘焙纸剪垫纸，烤箱提前预热上下火160度。
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步骤2/11
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黄油和牛奶也放在50度的温水里隔水融化
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步骤3/11
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鸡蛋液150克，细砂糖水一放进来盆子隔着50度的温水不停的搅拌，直到蛋液升温到40度
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步骤4/11
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隔着50度的温水，用打蛋器打发全蛋液，直到蛋糕糊细腻浓稠，有深深的纹路，提起打蛋头蛋糕糊不会消失的状态。也可以用一个牙签差一厘米不会倒的状态来试。
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步骤5/11
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低筋面粉分三次加入，每次都要轻轻的翻拌
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步骤6/11
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翻半个好的蛋糕糊一定要有堆积感，不然就消泡了。
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步骤7/11
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隔着温水化好的黄油和牛奶，顺着软刮刀浇在蛋糕糊里，要分布在各个部位，轻轻的翻拌均匀。
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步骤8/11
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翻拌好的蛋糕糊也是有堆积感的，如果太稀的话就是消泡了。
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步骤9/11
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倒入已经准备好的6寸模具中，8.5分满，烤好了是10分满，轻轻的震两下，放进已经预热好的烤箱。
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步骤10/11
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上下火160度，蛋糕的长势很好，已经超过了模具。
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最后一步
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不喜欢上色太重，可以盖锡纸，上下火160度40分钟，蛋糕明显回落了就可以出炉。出炉撕掉烘焙纸晾凉，才可以切。
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发布于 2021-03-30
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