蝶豆花山药蛋糕卷

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蓝色的蝶豆花（又称蓝蝴蝶），不仅可泡茶，用于食物里的天然染色剂也非常好。用碟豆花做的蛋糕卷，色泽美呆了，里面卷的是山药泥，当然你要是觉得山药泥不那么香的话，换成淡奶油也一样的。其实主要是美！当然蛋糕卷本身也很好吃，湿润不开裂，小白驾驭也ok，觉得卷起来有难度的话，里面随便抹点芝士什么的，也很好吃~

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█ 蛋糕体材料

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蝶豆花干 10g

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鸡蛋 4个

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舒可曼低筋面粉 55g

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水 100g

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舒可曼玉米油 35g

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舒可曼烘焙细砂糖 50g

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柠檬汁几滴

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█ 內馅

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山药 300g

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舒可曼罗汉果糖少许

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淡奶油少许（调节软硬度）

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
蛋糕体材料蝶豆花干 10g鸡蛋 4个舒可曼低筋面粉 55g水 100g舒可曼玉米油 35g舒可曼烘焙细砂糖 50g柠檬汁几滴
步骤2/12 点击查看大图
內馅材料山药 300g舒可曼罗汉果糖少许淡奶油少许（调节软硬度）
步骤3/12 点击查看大图
将蛋黄蛋清分开，分别放入无水无油的盆中。蝶豆花放入水中煮沸成蝶豆花水，放凉备用，然后取45g蝶豆花液，加入玉米油，搅拌均匀。筛入低筋面粉，翻拌均匀至无干粉的状态。
步骤4/12 点击查看大图
加入蛋黄，搅拌成均匀细腻的面糊。
步骤5/12 点击查看大图
蛋清中滴入几滴柠檬汁，细砂糖分三次加入，将蛋白打至呈鸡尾状，即湿性发泡状态。把三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中，翻拌均匀。
步骤6/12 点击查看大图
再将蛋糕糊倒回剩余的蛋白霜中，翻拌均匀。烤盘中铺好硅油纸，倒入蛋糕糊，抹平，震出大气泡。
步骤7/12 点击查看大图
烤箱预热160度，放入蛋糕糊，上下火烘烤15分钟左右，烤好后震盘倒扣。
步骤8/12 点击查看大图
內馅：山药去皮洗净，放入锅中蒸20分钟蒸熟，放入碗中压成泥状，倒入罗汉果糖翻拌均匀。可以用淡奶油调节山药泥的软硬度。
步骤9/12 点击查看大图
蛋糕撕掉油纸，45度斜角切掉一边，山药泥涂抹在蛋糕上，用擀面杖辅助将蛋糕卷卷起，
步骤10/12 点击查看大图
切块挤上山药泥花点缀一下，就好啦~
步骤11/12 点击查看大图
柔软香甜
最后一步点击查看大图
山药和和蝶豆花都有一股淡淡药草的清香，让这个蛋糕卷口味很清新。