馋到流口水!做鸭有新招,一锅米饭都秒光~
鸭肉弥散着淡淡话梅香,恰到好处的酸甜味引诱人不停分泌口水,料汁已全然浸入肉里,咸鲜可口,开胃又下饭。如果要为鸭肉列一个好搭档名单,酸梅必须排在前头。
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步骤1/10
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鸭入冷水锅中,放入3片姜片、料酒,焯煮去腥。
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步骤2/10
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焯至鸭肉变色,捞出备用。
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步骤3/10
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锅中倒少许油,烧热。倒入葱段、3片姜片、蒜瓣,煸炒出香味。
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步骤4/10
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倒入鸭肉,稍稍煎制。然后倒入料酒、生抽和老抽。
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步骤5/10
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接着倒入热水、酸梅酱、话梅、冰糖和盐。
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步骤6/10
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将汤汁浇淋在鸭肉上。盖盖,开小火闷烧30分钟。
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步骤7/10
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每隔10分钟开盖,反复多次将汤汁浇淋在鸭肉上。
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步骤8/10
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期间可以将鸭肉翻个面,烧炖至筷子轻松插入鸭胸即可。
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步骤9/10
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出锅稍降温,将鸭肉切成小块。摆盘,淋上汤汁就完成啦。
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最后一步
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鸭肉本身有一点腥臊味,所以需要焯煮处理。焖煮的时候记反复将汤汁浇淋在鸭肉上,上色会更好哦,也更容易入味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-04-02
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