酸辣爽口的牛羊肉小炒泡馍轻松易上手家庭版

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10分钟左右 | 切墩(初级)

羊肉或牛肉适量

、

粉丝 1把

、

蒜苗，大葱，生姜，香菜少许

、

木耳，黄花菜少许

、

西红柿 1个

、

白豆腐或炸豆腐一块

、

羊肉泡馍锅盔 1个

、

辣椒面适量

、

盐，酱油，醋，蚝油，十三香，生粉适量

、

油菜 1把

、

鸡蛋 1个

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
牛羊肉切片加酱油蚝油生粉和食用油腌一下，葱姜蒜苗香菜切沫，黄花木耳泡发切丝，西红柿切块，豆腐切长条，鸡蛋打散，粉丝提前泡软或者开水煮五分钟过冷水备用，青菜切不切都无所谓了。我的锅盔是从老家带来的现成的掰成小块在冰箱冻着的，乾县锅盔，大家可以去某宝上搜一下。如果自己做一般的话面要和的硬一点烙七八成熟，这样煮出来筋道好吃，要不一煮就成软趴趴的很难吃。
步骤2/12 点击查看大图
油烧四分热，加肉翻炒
步骤3/12 点击查看大图
肉炒变色了加葱姜蒜苗翻炒，如果要加辣椒面的话，就稍微翻炒几下转小火让温度稍微低点，要不然辣椒面容易糊，不好吃，我因为家里有人不吃辣，所以没加。加了辣椒面炒一炒再转大火，等温度上来就加醋，顺着锅边倒，呲啦一下酸味就有了。也可以不加辣椒面等煮好了以后吃的时候加油泼辣子吃。
步骤4/12 点击查看大图
加西红柿，木耳，黄花菜翻炒，炒上两分钟就行。
步骤5/12 点击查看大图
加青菜豆腐翻炒
步骤6/12 点击查看大图
等西红柿和青菜稍微软点，加盐，鸡精，十三香。翻炒2-3分钟。盐不能加太早，太早的话，肉容易柴。
步骤7/12 点击查看大图
加入开水或者肉汤，煮开锅。
步骤8/12 点击查看大图
开锅后，先淋上鸡蛋液开花，再加入粉丝，搅拌开来。
步骤9/12 点击查看大图
再次开锅后加入掰好的锅盔，稍微翻匀一点，让汤没过锅盔就行，不能使劲搅，要不然锅盔容易掉渣散掉，煮出来是糊状的。
步骤10/12 点击查看大图
煮三五分钟就行，可以尝一下，锅盔内没有干心就可以了。
步骤11/12 点击查看大图
装碗撒上香菜和小葱，可以淋点香油。
最后一步点击查看大图
就生蒜是正宗吃法，我家没蒜了，就了块洋葱，开吃。