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腊肉炒春笋的做法

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腊肉炒春笋

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春笋是春季时令菜，我很喜欢吃，可是怕湿热，一般很少买来吃，很多时候都是出外旅游，到农家乐必点菜品之一。今天在某app买菜时弹出特价春笋，想起家里有块烟腊肉，配上春笋刚好好。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

腊肉一小块

、

春笋三个

、

葱蒜姜适量

、

洋葱 1个

、

糖适量

、

蚝油 1勺

、

老抽适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
把食材清洗干净，我觉得最花时间拨春笋，一层层慢慢拨，为了吃也是拼了
步骤2/7 点击查看大图
春笋、腊肉、洋葱清洗干净后切小块，然后春笋腊肉焯水备用。原因一：春笋本身含有一些苦味，焯水过后，这个苦味就会变淡，甚至可以完全去除，味道会更鲜美;原因二：春笋含有难溶性草酸钙和粗纤维素，不利于消化，用水焯一下，会软化这些元素，更好消化一些
步骤3/7 点击查看大图
把姜蒜爆香
步骤4/7 点击查看大图
加入洋葱
步骤5/7 点击查看大图
把焯水后的烤肉放入锅中爆出油脂，烟腊肉经过洋葱的爆炒，香味四溢，烟腊肉也爽口弹压，有嚼劲。
步骤6/7 点击查看大图
放进春笋吸收腊肉爆出来的油脂，翻炒几分钟，加入蚝油糖（广东人做菜喜欢加糖调鲜），最后放点老抽上色，不喜欢可以不加。沙上葱花。
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成品

小贴士

感觉烟熏腊肉比广东腊肉炒春笋更加香

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-04-03

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