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私房红烧肉的做法

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私房红烧肉

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时隔一年，再次将红烧肉安排上，因为表侄来家吃午饭点名要吃红烧肉，既然也是我的拿手菜，那就必须妥妥好好安排。

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1小时以上

猪五花肉 500克

、

葱姜适量

、

八角 2个

、

生抽适量

、

老抽适量

、

糖适量

、

盐适量

、

料酒适量

、

干山楂片 3片

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
将五花肉切成稍微大点的丁，凉水下锅，小葱打结，姜切片，倒入适量料酒
步骤2/8 点击查看大图
大火烧开，撇去浮沫
步骤3/8 点击查看大图
凉水冲洗干净，水分沥干
步骤4/8 点击查看大图
锅洗净，倒入少许油，放入冰糖，中火炒至冰糖融化后小火，将勺子像一个方向搅拌，待炒出枣红色时倒入冲洗干净的五花肉
步骤5/8 点击查看大图
将糖色和五花肉一起煸炒，待糖色包裹好五花肉之后，放入大号葱姜，八角两个，桂皮一片
步骤6/8 点击查看大图
煸炒出香味后加入生抽老抽鸡精适量，接着开水大火煮沸
步骤7/8 点击查看大图
小火慢炖45分钟，砂锅由于受热均匀炖起来口感更好，没有直接用锅小火慢炖也行
最后一步点击查看大图
小火慢炖45分钟后加入适量食用盐后进行大火收汁，最后盛盘子，撒上葱花即可~

小贴士

想做的肥而不腻，肉质软烂，注意以下几点 1. 有砂锅的话可以用砂锅小火慢炖，砂锅受热均匀，煮出来的味道更好 2. 放盐的时间要在大火开始收汁前放，不要太早放，这样吃起来不会柴，口感更好 3.肉质软烂的关键在于山楂片的放入，山楂片有助于让肉质更加软烂。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-04-04

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