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巧克力酥皮巴斯克8寸（波兰皇家芝士蛋糕）

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食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

酥皮部分

、

黄油 130克

、

百利甜酒（可不加） 10毫升

、

鸡蛋 2个

、

糖份 50克

、

低筋粉 210克

、

泡打粉 2克

、

可可粉 25克

、

海盐 2克

、

蛋糕体部分

、

奶油奶酪 650g

、

鸡蛋 2个

、

玉米淀粉 20克

、

糖粉 70g

、

香草精 4-5滴

、

淡奶油 150g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
黄油室温软化，将酥皮部分全部放在一起，带一次性手套用手抓匀成团。
步骤2/14 点击查看大图
抓成团的酥皮部分留3/5，剩下2/5装入保鲜袋放进冰箱冷冻。
步骤3/14 点击查看大图
8寸模具铺好硅油纸，将留出的3/5酥皮部分放入模具。
步骤4/14 点击查看大图
用手按压在模具底部，备用。
步骤5/14 点击查看大图
提前室温软化好奶油奶酪，将除淡奶油之外的全部蛋糕体材料放在一起。
步骤6/14 点击查看大图
用蛋抽开始搅拌。
步骤7/14 点击查看大图
搅拌顺滑后。
步骤8/14 点击查看大图
加入淡奶油，继续搅拌。
步骤9/14 点击查看大图
蛋糕体部分全部搅拌顺滑。
步骤10/14 点击查看大图
将蛋糕体部分倒入之前按压好的酥皮部分上。烤箱预热180度。
步骤11/14 点击查看大图
将冷冻1小时以上的剩下的2/5的酥皮取出，用刨刀刨成条均匀撒在蛋糕体上。送入预热好的烤箱180度烤40分钟。
步骤12/14 点击查看大图
出炉，冷却。
步骤13/14 点击查看大图
放冷后切块
最后一步点击查看大图
酥皮脆，内心绵软厚密，口感非常好

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-04-04

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