思念的味道——青团

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思念的味道——青团

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近几年北方也开始流行吃青团，去年自己做的味道不错，今年再次尝试，用了新配方，口感特别好，感兴趣的可以试一试。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

糯米粉 100克

、

细砂糖 15克

、

青汁 100克

、

椰子油 6克

、

澄粉 30克

、

开水 58克

、

肉松 60克

、

沙拉酱 50克

、

咸蛋黄 6个

、

红豆沙 150克

烹饪步骤

步骤1/38 点击查看大图
5个咸蛋黄，喷高度白酒，180度烤10分钟备用
步骤2/38 点击查看大图
盆里放糯米粉，砂糖，倒入青汁
步骤3/38 点击查看大图
混合在一起。
步骤4/38 点击查看大图
用筷子搅拌，初步成团。
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加入椰子油。
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多一点少一点都不要紧，也可以加入猪油或者黄油，揉成团。
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碗里放澄粉
步骤8/38 点击查看大图
开水倒入趁热搅拌。
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把澄粉团与青团混合在一起。
步骤10/38 点击查看大图
揉成一个光滑的面团。
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肉松加沙拉酱。
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初步搅拌。
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咸蛋黄用勺子压碎。
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可以保留一些颗粒，吃起来口感更好。
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与肉松混合在一起。
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平均分割成5个圆球冷冻一会儿。
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豆沙揉成5个圆球，也冷冻一会儿，方便包青团。
步骤18/38 点击查看大图
面团分割成10个。
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用煲汤圆的手法把馅儿包起来。
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非常好包，即使是初学者也一样可以包好。
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用手团成圆球。
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盖上一张烘焙用纸。
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放到蒸笼里。
步骤24/38 点击查看大图
肉松蛋黄馅儿，手法一样。
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如果想做装饰，可以再用同样的配方，和一小块儿白色面团，用模具压出自己喜欢的花型。
步骤26/38 点击查看大图
装饰到豆沙馅上，用以区别。
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肉松蛋黄馅儿，我用了一点装饰金箔。
步骤28/38 点击查看大图
随意摆放，非常高级。
步骤29/38 点击查看大图
开水上锅蒸10分钟关火。
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趁热刷上一点玉米油。
步骤31/38 点击查看大图
用保鲜膜包好，防止风干。
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来一张全家福，翠绿翠绿的，特别漂亮。
步骤33/38 点击查看大图
很有春天的感觉。
步骤34/38 点击查看大图
美美的，都不忍心下口。
步骤35/38 点击查看大图
来个细节图。
步骤36/38 点击查看大图
小花也很漂亮。
步骤37/38 点击查看大图
咬一口软糯香甜，回味无穷。
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最爱吃的还是肉松，蛋黄馅儿特别香。很好做的青团，期待你的作业哦。

小贴士

1.选择好的食材非常重要，建议大家一定要买品质好的的糯米粉，澄面粉，蛋黄，肉松，才会出现令你惊艳的味道。 2.这个配方的点睛之处就在于使用了椰子油，会令食材整个散发出清香的味道，不油腻。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！