蜜汁烤翅

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最近太馋了，嘴上喊着要减肥，但是却控制不住想吃肉。鸡翅价格虽然不比年前的便宜，丝毫不见有回落的迹象，管他三七二十一呢，先解馋要紧，哪儿省不出那几块钱来呀！好吃，当然还得属烤翅了。鸡肉的脂肪含量本来就少，经过这么一折腾，鸡皮中仅有的那么点油脂也大部分被烤出来了，放心地吃，不怕长肉。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

鸡翅中 12个

、

大葱半根

、

大蒜 4瓣

、

姜 1块

、

黑胡椒粉 3克

、

盐 1克

、

白糖 6克

、

酱油 25克

、

蚝油 20克

、

料酒 20克

、

蜂蜜 20克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
鸡翅中清洗干净；
步骤2/12 点击查看大图
调料准备好，不限这些，可根据口味调整：葱、姜、蒜、盐、糖、黑胡椒粉、酱油、蚝油、料酒；
步骤3/12 点击查看大图
鸡翅的内部划两刀，便于入味；
步骤4/12 点击查看大图
葱蒜切片，姜切粗丝；
步骤5/12 点击查看大图
步骤2和4的调料全部入鸡翅盆；
步骤6/12 点击查看大图
拌匀，蒙保鲜膜，冰箱冷藏腌制数小时；如果着急吃，可给鸡翅做SPA，使调料快速进入鸡肉中；
步骤7/12 点击查看大图
准备一个带烤网的烤盘，将鸡翅码放在上面，这样做的好处是防止烤出来的汤汁和油脂会滴落在下加热管及底盘上，避免产生有害物质并利于清洁烤箱；没有这样的烤盘和烤网也不要紧，将鸡翅直接放在铺了锡纸的烤盘里或者将烤箱配套的烤盘放在烤网下方；
步骤8/12 点击查看大图
入预热好的的烤箱中下层，有的烤箱有烤鸡翅的默认程序，直接选择即可；如没有默认程序，可设定上下火190度，20分钟；温度和时间根据鸡翅的大小、烤箱的实际情况来调整；如果用空气炸锅，可设为200度15分钟左右；
步骤9/12 点击查看大图
9. 用少许腌鸡翅的料汁兑20克蜂蜜调成蜜汁；直接使用蜂蜜也是可以哒；
步骤10/12 点击查看大图
离出炉还有5分钟时，将鸡翅取出，用刷子蘸适量蜂蜜料汁刷在鸡翅上；
步骤11/12 点击查看大图
重新送入烤箱，完成剩下的5分钟。
最后一步点击查看大图
蜜汁烤翅，皮Q肉嫩，回味无穷！

小贴士

1. 临出炉前抹蜂蜜不只能提升风味，更由于美拉德反应可使鸡翅表面色泽诱人； 2. 鸡翅腌透才入味，可放冰箱过夜腌制；腌制时的白糖很少，只起到提鲜去腥的效果；不宜多放糖，原因在于上述1条中提到的美拉德反应，长时间烘烤会使糖变焦变黑，不但提升不了风味、影响品相，更易产生毒素。

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发布于 2021-04-05

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