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这一口青团咬下去，春天才完整！

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清明少不了摘点艾草做青团尝个鲜。碧绿色的软糯外衣，包裹着豆沙馅，甜而不腻，还带着艾草的清香。一口咬下去，仿佛拥抱了整个春天。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

糯米粉 200g

、

温水 100ml

、

玉米淀粉 60g

、

开水 80ml

、

艾草 90g

、

黑猪油 20g

、

红豆沙 200g

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
糯米粉加入温水搅成半湿状，玉米淀粉冲入开水搅成透明状，再将糯米粉与澄粉混合，乘热加入熟猪油揉捏均匀
步骤2/7 点击查看大图
拿一个容器里垫上保鲜膜，把糯米团放入容器，冷水上锅蒸10～15分钟左右；可用筷子拨开察看，若内部粉团还是白色的，就再多蒸一会儿
步骤3/7 点击查看大图
艾草洗净下锅煮熟，捞出放入膳食杯中，加入100ml水，选择果汁功能搅打成泥
步骤4/7 点击查看大图
搅打好的艾草用细筛滤掉汁水，艾草泥留用
步骤5/7 点击查看大图
熟透的糯米团呈透明色，热的时候黏度较高。将过滤出来的艾草泥加入刚出锅的糯米团中使劲搅拌使糯米团上色，待糯米团温热后，戴上一次性手套，抹上一点食用油，反复揉捏成均匀的青绿色糕团
步骤6/7 点击查看大图
将红豆沙分成20g一份，搓成圆团，做好的青团肧分成30每份
最后一步点击查看大图
将红豆沙包入青团肧即可享用

小贴士

包好的青团表面刷上食用油（可以有效缓解变硬），用裁剪好的保鲜膜包裹起来，隔2～3天吃都很柔软。如果青团变硬了，那是糯米的特性所致，只要将蒸锅水烧开熄火，放入青团焖10分钟回软即可。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-04-06

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